Navaja Holandesa

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  "De los mares de Holanda llegan las mejores Navajas de Importación, todo un lujo que Marisco Planet lleva hasta tu mesa"

 

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Marisco Planet selecciona para sus clientes el mejor producto del mercado de acuerdo con los altos estándares de calidad que rigen nuestra actividad. Sin embargo al tratarse de mercancía perecedera puede ser que, por causas ajenas a nuestra voluntad (estrés, cambios bruscos de temperatura, inadecuada gestión de la mercancía por parte del transportista…) el producto no llegue vivo a su destino. Marisco Planet se compromete a poner todos los medios a su alcance para evitar en la medida de lo posible esta situación, sin embargo, y pese a ello,  hay que tener en cuenta que puede llegar a ocurrir.

Para comprobar que has recibido tu producto vivo en óptimas condiciones, debes asegurarte de que todas las piezas abiertas se cierran si les arrojas agua. Si no lo  hacen, es síntoma de que están muertas y por lo tanto no pueden consumirse. Otra manera de comprobar que el marisco está fresco consiste en colocarlo en un recipiente y removerlo. Si el sonido que produce es hueco quiere decir que una parte importante de las piezas están muertas, por lo que habrá que eliminarlas. Por último si durante la cocción del marisco observamos que hay piezas que no se han abierto es necesario retirarlas, ya que esto nos indica que estaban muertas antes de cocinarlas.

Para cocer productos como el bígaro o la cañaílla lo ideal es introducirlos en un recipiente con agua fría y calentarla paulatinamente a fuego medio. Una vez que el agua rompa a hervir, añadir el laurel y la sal.

Cocido

Cuando recibas tu producto cocido, ponlo inmediatamente en la nevera, y sácalo sólo cuando vayas a consumirlo. De esta manera se conservará la calidad y todo el sabor del producto.

Congelado

Cuando recibas el producto congelado, ponlo directamente en el congelador. Si al recibir el paquete, detectas que ha habido una pérdida de frío, mete la caja en el congelador sin la tapa. De esta forma el producto se congelará antes. No se recomienda volver a congelar el producto una vez descongelado.


NAVAJA HOLANDESA ”Ensis arcuatus”

La navaja  es un molusco bivalvo perteneciente a la familia de los  Solenaceae,  que habita en  el Mar del Norte. Su peculiar nombre le viene dado por sus  valvas de forma rectangular, algo curvadas y duras que recuerdan al filo de una navaja. Los individuos adultos pueden llegar a alcanzar los 20 cm de longitud. Las navajas viven enterradas en fondos arenosos de poca profundidad, llegando a excavar hasta 15 centímetros para anclarse en la arena, de donde sobresalen verticalmente. En cuanto a su reproducción, estos moluscos son unisexuales por lo que necesitan la acción del agua para transportar sus gametos de un individuo a otro.

En lo que respecta a sus usos gastronómicos la carne de navaja es conocida por su ternura y exquisitez, siendo a su vez un alimento nutritivo  gracias a su aporte de hierro, sodio y vitaminas A, B y D.

EL DATO CURIOSO: “Echando en ancla”

Cuando una navaja logra fijarse en el sustrato marino es muy difícil sacarla de ahí. Suele enterrarse unos 15 centímetros en la arena y su sistema de anclaje es tan perfecto que ha llegado a compararse con el de las anchas de los barcos.

Para más información consulte la FICHA TÉCNICA



 

  • Tipo de precio Precio por 500gr

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