Centollo/Centolla Francés

Vivo
Cocido
Mediano
Grande
Hembra
Macho

 

 

"Marisco Planet te trae los Centollos Franceses más jugosos para que puedas disfrutar de todo el sabor del mar en tu mesa"

 

Vivo

Marisco Planet selecciona para sus clientes el mejor producto del mercado de acuerdo con los altos estándares de calidad que rigen nuestra actividad. Sin embargo al tratarse de mercancía perecedera puede ser que, por causas ajenas a nuestra voluntad (estrés, cambios bruscos de temperatura, inadecuada gestión de la mercancía por parte del transportista…) el producto no llegue vivo a su destino.

Marisco Planet se compromete a poner todos los medios a su alcance para evitar en la medida de lo posible esta situación, sin embargo, y pese a ello,  hay que tener en cuenta que puede llegar a ocurrir.

Para conservar el crustáceo vivo hasta el momento de su preparación lo ideal es mantenerlo en la nevera entre 0º y 5º, envuelto en un papel húmedo que ayude a conservar el producto fresco y evite que se seque. Aún así se recomienda consumirlo lo antes posible. Pese a todo, hay determinados crustáceos que no conviene adquirir vivos, como por ejemplo la nécora, ya que por su delicadeza es complicado que puedan resistir el proceso de envío. En este caso es mejor comprar el producto directamente cocido.

Cocido

Cuando recibas tu producto cocido, ponlo inmediatamente en la nevera, y sácalo sólo cuando vayas a consumirlo. De esta manera se conservará la calidad y todo el sabor del producto.

Si has recibido tu producto vivo y quieres cocerlo, lo ideal es introducirlo en un recipiente con agua fría y calentarla paulatinamente a fuego medio. Una vez que el agua rompa a hervir, añadir el laurel y la sal. De esta manera evitamos que el crustáceo pueda perder alguna pata durante el proceso de cocción.

Congelado

Cuando recibas el producto congelado, ponlo directamente en el congelador. Si al recibir el paquete, detectas que ha habido una pérdida de frío, mete la caja en el congelador sin la tapa. De esta forma el producto se congelará antes. No se recomienda volver a congelar el producto una vez descongelado.
 

CENTOLLO FRANCÉS  “ Maja squinado”

El centollo es un decadópodo perteneciente a la familia de los Brachyura que habita en las aguas del Atlántico y del Mediterráneo. Este crustáceo presenta un cuerpo grueso y redondeado, recubierto de pinchos y vellosidades, que puede alcanzar hasta los 20 centímetros de diámetro. Su caparazón es de color oscuro y tiene cuatro pares de patas largas y finas, rematadas por afiladas uñas. Sus pinzas, situadas en las extremidades delanteras, son pequeñas y delicadas si se las compara con las de otros crustáceos.

En cuanto a sus usos gastronómicos, el centollo es un marisco de carne gustosa con intenso sabor a mar. Así mismo se trata de un alimento que contiene importantes cantidades de vitamina A,  zinc y yodo, elementos fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo.

EL DATO CURIOSO: Los “huéspedes” del centollo

El caparazón del centollo es la residencia elegida por multitud de algas y esponjas que viven incrustadas en él durante toda su vida. Podría pensarse que esta presencia es molesta para el animal, pero  nada más lejos de la realidad, ya que el centollo los usa para camuflarse y pasar desapercibido ante sus depredadores.

Para más información consulte la FICHA TÉCNICA


 

  • Tipo de precio Precio por Pieza

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