Bígaro Rubio

Vivo
Cocido
Mediano

 

 

"Marisco Planet te ofrece los Bígaros Rubios del mar que ahora puedes disfrutar en tu mesa más selectos: una explosión de sabores"

Vivo

Marisco Planet selecciona para sus clientes el mejor producto del mercado de acuerdo con los altos estándares de calidad que rigen nuestra actividad. Sin embargo al tratarse de mercancía perecedera puede ser que, por causas ajenas a nuestra voluntad (estrés, cambios bruscos de temperatura, inadecuada gestión de la mercancía por parte del transportista…) el producto no llegue vivo a su destino. Marisco Planet se compromete a poner todos los medios a su alcance para evitar en la medida de lo posible esta situación, sin embargo, y pese a ello,  hay que tener en cuenta que puede llegar a ocurrir.

Para comprobar que has recibido tu producto vivo en óptimas condiciones, debes asegurarte de que todas las piezas abiertas se cierran si les arrojas agua. Si no lo  hacen, es síntoma de que están muertas y por lo tanto no pueden consumirse. Otra manera de comprobar que el marisco está fresco consiste en colocarlo en un recipiente y removerlo. Si el sonido que produce es hueco quiere decir que una parte importante de las piezas están muertas, por lo que habrá que eliminarlas. Por último si durante la cocción del marisco observamos que hay piezas que no se han abierto es necesario retirarlas, ya que esto nos indica que estaban muertas antes de cocinarlas.

Para cocer productos como el Bígaro o la Cañaílla lo ideal es introducirlos en un recipiente con agua fría y calentarla paulatinamente a fuego medio. Una vez que el agua rompa a hervir, añadir el laurel y la sal.

Cocido

Cuando recibas tu producto cocido, ponlo inmediatamente en la nevera, y sácalo sólo cuando vayas a consumirlo. De esta manera se conservará la calidad y todo el sabor del producto.

Congelado

Cuando recibas el producto congelado, ponlo directamente en el congelador. Si al recibir el paquete, detectas que ha habido una pérdida de frío, mete la caja en el congelador sin la tapa. De esta forma el producto se congelará antes. No se recomienda volver a congelar el producto una vez descongelado.

BÍGARO RUBIO “Nassariu mutabilis”

El bígaro rubio es un  molusco gasterópodo de la familia Littorinidae que habita en las aguas del océano Atlántico.Este molusco conocido comúnmente como caracolillo de mar se caracteriza por tener una concha dura y ovalada en forma de espiral. La concha del bígaro puede llegar a alcanzar una longitud de entre 2 y 4 centímetros.Este caracol de mar vive en zonas rocosas de las costas y desembocaduras de los ríos, aunque es muy fácil verlo fuera del agua adherido a los salientes rocosos ya que posee una gran resistencia. La reproducción de este molusco es externa ya que la hembra deposita  sus gelatinosos huevos sobre las algas y los machos acuden allí para fecundarlos.

En cuanto a sus usos gastronómicos el bígaro es un marisco muy popular en el norte de España, siendo más desconocido en el resto. Sin embargo su fina carne y su intenso sabor están conquistando poco a poco el mercado. Además se trata de un alimento saludable ya que es bajo en grasas y tiene un importante aporte de hierro, magnesio y vitamina B12.

EL DATO CURIOSO: La “voz” del Bígaro

El bígaro es capaz de producir sonidos perceptibles, ya que genera una serie de vibraciones que se ven ampliadas por la particular forma de su concha, actuando esta como una especie de megáfono que libera el sonido al exterior.

Para más información consulte la FICHA TÉCNICA


 

  • Tipo de precio Precio por 500gr

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