Berberecho Gallego

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 "Disfruta de los Berberechos más selectos y sabrosos gracias a la cuidada selección que Marisco Planet ha realizado exclusivamente para ti"

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Marisco Planet selecciona para sus clientes el mejor producto del mercado de acuerdo con los altos estándares de calidad que rigen nuestra actividad. Sin embargo al tratarse de mercancía perecedera puede ser que, por causas ajenas a nuestra voluntad (estrés, cambios bruscos de temperatura, inadecuada gestión de la mercancía por parte del transportista…) el producto no llegue vivo a su destino. Marisco Planet se compromete a poner todos los medios a su alcance para evitar en la medida de lo posible esta situación, sin embargo, y pese a ello,  hay que tener en cuenta que puede llegar a ocurrir.

Para comprobar que has recibido tu producto vivo en óptimas condiciones, debes asegurarte de que todas las piezas abiertas se cierran si les arrojas agua. Si no lo  hacen, es síntoma de que están muertas y por lo tanto no pueden consumirse. Otra manera de comprobar que el marisco está fresco consiste en colocarlo en un recipiente y removerlo. Si el sonido que produce es hueco quiere decir que una parte importante de las piezas están muertas, por lo que habrá que eliminarlas. Por último si durante la cocción del marisco observamos que hay piezas que no se han abierto es necesario retirarlas, ya que esto nos indica que estaban muertas antes de cocinarlas.

Para cocer productos como el Bígaro o la Cañaílla lo ideal es introducirlos en un recipiente con agua fría y calentarla paulatinamente a fuego medio. Una vez que el agua rompa a hervir, añadir el laurel y la sal.

Cocido

Cuando recibas tu producto cocido, ponlo inmediatamente en la nevera, y sácalo sólo cuando vayas a consumirlo. De esta manera se conservará la calidad y todo el sabor del producto.

Congelado

Cuando recibas el producto congelado, ponlo directamente en el congelador. Si al recibir el paquete, detectas que ha habido una pérdida de frío, mete la caja en el congelador sin la tapa. De esta forma el producto se congelará antes. No se recomienda volver a congelar el producto una vez descongelado.

BERBERECHO “Cerastoderma edule”

El berberecho gallego es un molusco bivalvo perteneciente a la familia de los Cardiidae que habita en aguas atlánticas y mediterráneas. Este molusco posee dos valvas idénticas de contorno ovalado y con forma de corazón. El color de su concha es  marrón con tonos grisáceos y puede llegar al alcanzar los 6 centímetros de longitud. Al igual que muchos moluscos bivalvos, el berberecho vive en aguas poco profundas en torno a los 10 metros, preferiblemente en bancos de arena dónde suele vivir enterrado. En cuanto a su reproducción, estos moluscos son unisexuales por lo que utilizan el agua para transportar sus gametos de un individuo a otro. Por otro lado su crecimiento es rápido y por eso su ciclo vital es bastante corto, pues suelen vivir de dos a cuatro años.

En cuanto a sus usos gastronómicos el berberecho es uno de los mariscos de concha más populares en nuestro país gracias a su fina carne y a su delicado sabor. También se trata de un alimento saludable ya  que contiene una mínima cantidad de grasa y sin embargo es rico en proteínas y en vitaminas A y B.

EL DATO CURIOSO: El berberecho, un saltador “olímpico”

Pese a que a simple vista pueda parecer difícil de creer, el berberecho es capaz de saltar hasta casi el medio metro de distancia. Esto es posible gracias a su “pie”, una pequeña protuberancia que además de servirle para excavar los fondos marinos, le permite propulsarse y recorrer estas impresionantes distancias.concha.

Para más información consulte la FICHA TÉCNICA


 

  • Tipo de precio Precio por 500gr

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